Wystarczy dodać do niego ulubione warzywa, np. pomidory, ogórki, paprykę, a także kawałki sera czy mięsa. Całość można polać sosem winegret lub jogurtowym. Po drugie, z ugotowanego ryżu można przygotować pyszne kotlety ryżowe. Wystarczy dodać do niego jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę i przyprawy, a następnie formować KACZKA CZARNA Z JABŁKIEM: najświeższe informacje, zdjęcia, video o KACZKA CZARNA Z JABŁKIEM; Pieczona kaczka - 6 przepisów, dzięki którym w te święta zachwycisz rodzinę Kaczki nurków są trudniejsze do oskubania niż kaczki kałużowe, a gęsi śnieżne są trudniejsze niż gęsi plamiste lub kanadyjskie.Po oskubaniu lub oskórowaniu patroszenie jest łatwe. Biorę nożyce kuchenne i obcinam nóżki, potem odcinam głowę i drugi staw na skrzydle (podrzucam końce skrzydeł). Większość z nich ratuję; więcej o tym później. Jak wybrać kaczkę do pieczenia; Jak ugotować pyszną domową kaczkę w piekarniku; Z czym upiec kaczkę w piekarniku; Pyszna kaczka z pomarańczami; Przepis na kawałki kaczki; Przepis wideo na kaczkę w piekarniku ze skórką miodową; Klasyczny przepis na kaczkę w piekarniku; Kaczka pieczona w piecu w rękawie; Przepis na kaczkę po pekińsku Jeśli gęś złapała kaczkę, siedzi na miejscu, a gra jest kontynuowana. 6. Zasady gry można zmienić, na przykład, od czasu do czasu, zamiast biegać w kręgu, musisz skakać w kręgu, pełzał w kręgu i tak dalej. Do środka kaczki włóż jabłka. Kaczkę umieść w naczyniu żaroopornym i piecz ok. 30-40 min w 230 stopniach. Kaczkę przykryj folią aluminiową i piecz ok. 1,5-2 godzin w 180 stopniach, a w połowie czasu pieczenia przewróć kaczkę na drugą stronę. Pół godziny przed końcem pieczenia obok kaczki ułóż pokrojone jabłka. Exs0ul. Mięso z kaczki jest jednym z najbardziej użytecznych, ponieważ zawiera dużą ilość białka, witamin i minerałów, aminokwasów. Jednak odsetek tłuszczu u ptaka jest znacznie wyższy niż w przypadku innych mięs, dlatego nie nadaje się do żywienia. Tłuszcz, oczywiście, jest przydatny, ponieważ pomaga oczyścić organizm ludzki z czynników rakotwórczych. Obejmuje również enzymy, które regulują procesy metaboliczne. Ponieważ kaczki domowe są bardzo tłuste, zaleca się z góry odciąć trochę tłuszczu. Podczas gotowania reszta jest roztopiona, namocz ją, nadając jej specyficzny smak. Ale zanim ugotujesz, musisz nauczyć się, jak skubać kaczkę i odpowiednio ją pokroić. Metody poprawiania W supermarketach zazwyczaj sprzedają ptaka już wyrwanego, gotowego do rozbioru. Ale wielu musi samemu usunąć pióra, jest to szczególnie prawdziwe w tych rodzinach, w których jest myśliwy. Oczywiście wszystkie gospodynie domowe cieszą się tym procesem, ale jeśli zastosujesz się do dokładnego algorytmu i wybierzesz najbardziej dogodny sposób, możesz szybko i łatwo pozbyć się piór. Obecnie istnieje kilka metod, jak wyskubać kaczkę. Tak więc, metoda sucha (spalanie) i gorąca (oparzenie) są izolowane. Zapoznajmy się z każdym z nich bardziej szczegółowo. Suche lub przypalone Ta metoda jest stosowana natychmiast po zabiciu kaczki domowej. Przede wszystkim musisz usiąść na krześle, aby tusza zwisała do góry nogami z kolan. Następnie umieść pojemnik na pióra i puch, które są ostrożnie usuwane, aby nie uszkodzić skóry. Zaleca się najpierw usunąć pióra piórowe przeciwko wzrostowi ostrych ruchów, a następnie w podobny sposób i ogonie. Jeśli używasz bezkrwawej metody wyskubywania, najpierw wyciągnij pióra na klatce piersiowej, przejdź do tyłu, następnie szyi, ramion i, w końcu, do skrzydeł. Czystość oczyszczona. Zastanawiamy się więc, jak prawidłowo zacisnąć kaczkę. Gdy małe ptaszki pozostają na ptaku, są usuwane tępym bokiem noża, a następnie pociera się je mąką. Aby to zrobić, po prostu zwinąć w mące, a następnie wcierać w tusze masując ruchy, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty. Spalone zwłoki Tusza powinna być bardzo ostrożna, aby nie uszkodzić skóry, a tłuszcz podskórny nie jest stopiony. Przed przystąpieniem do samego procesu należy wyprostować kaczkę, aby nie było fałd na skórze. Aby to zrobić, rozciągnij, skrzydła rozwijają się, a następnie doprowadzić do palnika. Teraz możesz i śpiewać. Nie bój się sadzy, ponieważ wraz z mąką jest dobrze zmyty pod bieżącą wodą. Kaczkę domową należy powoli opróżniać. Po tym wszystkim, tusza jest myta. Gorący lub poparzony Do tej metody potrzebny jest pewien ekwipunek: patelnia, w której umieszczona jest tusza, oraz czajnik z wystarczającą ilością wrzącej wody. Zastanów się, jak zrzucić kaczkę w ten sposób. Przede wszystkim połóż tusze na patelni. Woda w czajniku jest podgrzewana do osiemdziesięciu stopni. Ptak wlewa się w wodę, próbując go pobrać na pióra. Ten proces odbywa się po obu stronach. Następnie kaczka jest całkowicie wypełniona wodą i pozostawiona na piętnaście minut. Następnie zaczynają je wyrywać, a pióra ciągną przeciwko ich wzrostowi. Gdy tusza jest całkowicie zerwana, może zostać spalona. Ciekawe będzie wiedzieć, że mięso drobiowe podczas używania metody gorącej może zmienić swój kolor. Zastanów się nad kilkoma rodzajami wyskubywania na gorąco. Numer metody 1 Do zabiegu potrzebna jest torba z tkaniny, metalowy pojemnik, żelazko parowe ostry nóż. Najpierw włóż torbę do pojemnika, na przykład do miski, następnie zalej wrzącą wodą i pozostaw na pięć minut. W miarę upływu czasu woda jest spuszczana, a torebka jest ściskana, po czym umieszcza się w niej zwłokę i utrzymuje w niej przez piętnaście minut. Następnie zacznij wyciągać pióra. I już wiemy, jak szybko skubać kaczkę i jak to zrobić poprawnie. Metoda numer 2 Metoda obejmuje prawie takie same kroki, jak w pierwszym przypadku. Wrzuć więc torbę do wrzącej wody na piętnaście minut, po czym jest ściskana i umieszczana tam tusza. Przed wybraniem kaczki wyprasuj worek z ptakiem i wyprasuj go gorącą parą. Trzeba to robić przez około dziesięć minut, dopiero po usunięciu tuszy i rozpoczęciu wyciągania piór, a następnie w dół. Zaczynają to robić za pomocą mostka, a następnie przesuwają się do tyłu, szyi i skrzydeł. Należy zauważyć, że ta metoda ma jedną wadę - mięso drobiowe zmienia kolor na czerwony. Ponadto używa się go tylko wtedy, gdy minęły cztery godziny po uboju ptaka. Jak szybko zrywać kaczkę: niuanse i subtelności Każda gospodyni wybiera metodę wyrywania drobiu. Z biegiem czasu, próbując ich wszystkich, wybierze dla niej najbardziej optymalną. Nie zapominaj, że gorące metody przyczyniają się do zmiany koloru mięsa. Ponadto, po użyciu gorącej metody usuwania piór, ptak musi być natychmiast ugotowany, ponieważ ciepło wpływa na mięso, więc nie jest przechowywane przez dłuższy czas. Jeśli stosuje się suche usuwanie piór, tuszę można przechowywać przez dłuższy czas w zamrażarce. Przed wyrwaniem dzikiej kaczki należy pamiętać, że nie można usunąć piór, gdy metoda oparzenia lub prasowania jest prasowana, gdy tusza jest bardzo gorąca, ponieważ można palić ręce i uszkadzać skórę. Należy również zachować ostrożność przy żelazku, ponieważ kaczka nie jest płaska, a jego nos może dotykać palców. Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse, jak skubać kaczkę, należy zwrócić uwagę na proces śpiewania. W tym przypadku konieczne jest upewnienie się, że tusze nie zapalają się, dlatego wszystkie duże pióra są ręcznie usuwane przed przetworzeniem na palnik. Podczas śpiewania ptak może być trzymany za pomocą metalowych szczypiec, aby chronić się przed poparzeniem. Zaleca się szybkie, ale delikatne skubanie. Kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych hodowców drobiu Doświadczeni hodowcy drobiu zalecają sprawdzanie czasu moltingu, aby nie spaść na niego podczas skubania, ponieważ w tym okresie kaczki są zrywane znacznie mocniej, można powiedzieć, po prostu okropne. Nie jest trudno określić czas linienia. Aby to zrobić, kilka piór jest wyrwane z żywego ptaka, jeśli jest to łatwe do zrobienia, możesz zabić kaczki w domu i zacząć je wyrywać. Jeśli wyrzeźbiony ptak, piórko odcina się od skóry. Podczas skubania piór można natychmiast posortować na kilka odmian. Najpierw wyciągają skrzydła i ogon, a następnie przenoszą się na wszystko inne. W takim przypadku należy całkowicie zerwać kaczki, z wyjątkiem stałych piór skrzydeł, głowy i szyi. Konieczne jest wyciąganie piór szybkimi szarpnięciami "na futrze", czyli szarpnięcie do ogona. Nie muszą dużo zabierać, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia skóry tuszy. Do przechowywania tusz w lodówce dozwolona jest tylko sucha metoda usuwania piór i należy je rozprostować przed smażeniem. Aby to zrobić, skrzydła rozwijają się, trzymając ptaka jedną ręką za głowę, a drugą za nogi i rozciągnąć. Więc ptak jest oskubany i przypalony, co z nim zrobić dalej, jak wyrzeźbić kaczkę? Rozważmy ten problem bardziej szczegółowo. Usuwanie jelita drobiowego Proces ten ułatwia chłodzenie tuszki i jest zawsze wykorzystywany w gorącym sezonie, aby zapobiec zepsuciu. Tak więc wszystkie wnętrzności, zaczynając od wola i kończąc na odbytnicy, są wyciągane przez otwór, który jest specjalnie wykonany w pobliżu odbytu. Konieczne jest usuwanie jelit na zasadzie obowiązkowej, jeśli ptaki mają być przechowywane w zimnym miejscu. Jak kaczka rzeźnika Przed wypatroszenie ptaka odcina jego szyję. Przed tym, skóra jest pocięta, pozostawiając tylko część z boku mostka, aby móc zamknąć wola i miejsce cięcia przed ubraniem tuszki. Potem skrzydła i nogi są odcięte. W tym przypadku nogi są odcinane o dwa centymetry poniżej stawu piętowego, a skrzydełka są odcinane wzdłuż pierwszego stawu. Następnie przecinają brzuch i wypuszczają kaczkę, usuwając żołądek, serce, wątrobę i płuca (można je odłożyć na bok, a następnie dodać jako składniki do gotowania). Nie zapomnij o tłuszczu w jamie brzusznej, który również należy usunąć. Przebieg i przełyk są wyjęte przez otwór w szyi. Za pomocą nożyc kuchennych można odciąć końce skrzydeł i szyi, ponieważ nie mają one żadnej wartości, ponieważ nie mają mięsa. Tuszki patroszone i pokrojone są bardzo dokładnie myte w zimnej wodzie, okresowo zmieniając je kilkakrotnie. Należy pamiętać, że ptak powinien pozostawać w wodzie przez krótki czas, w przeciwnym razie straci wszystkie składniki odżywcze i ekologiczne, więc po umyciu należy go natychmiast wyciągnąć. Po tym wszystkim tusza jest składana na blasze do pieczenia i pozostawiona do wyschnięcia. Następnie mogą zostać zamrożone. Ale jeśli są przeznaczone do przygotowania jakichkolwiek potraw, są dalej mordowane. Drugi etap rzeźnictwa Zastanów się więc, jak dalej kroić kaczkę. W tym przypadku ważne jest zachowanie integralności rurowych kości, aby zachować piękny wygląd kawałków i zapobiec przedostawaniu się małych fragmentów do naczynia. Aby to zrobić, palce chodzą po stawach i wykonują nacięcia w tych miejscach. Najpierw szynki są rozłączane nożem, chwytając mięso bliżej grzbietu. W ten sam sposób skrzydła są rozdzielone, co powoduje, że cięcia są bliżej kręgu. Idź do polędwicy. Kaczka leży na grzbiecie i przecina wzdłuż kila. Filet można podzielić na kilka części. Żeberka i ogon są oddzielone od grzbietu nożyczkami. Kaszak usunąć wcześniej, aby nie zepsuć smaku mięsa podczas jego przygotowywania. Tak więc, po oddzieleniu wszystkich części, powinniśmy mieć kręgosłup z tłustą skórą. Skórę oddziela się i przesyła do ponownego przemiału wraz z tłuszczem, kręgosłup odkłada się na bok w celu przygotowania bulionu. Teraz, gdy znamy proces wyrywania i jak wyrzeźbić kaczkę, zastanówmy się, jaką wartość odżywczą reprezentuje ten drób. Przydatne właściwości kaczki domowej Skład mięsa tego drobiu obejmuje dużą ilość sodu, żelaza, miedzi i potasu. Mięso jest bardzo pożywne i zrównoważone. Są w nim również witaminy. Ogromne korzyści dla ludzkiego organizmu przynosi tłuszczu kaczki. Przyczynia się do oczyszczenia z substancji rakotwórczych. Są w nim i enzymy, które przyczyniają się do regulacji procesów metabolicznych. Jednak nie powinno się jeść mięsa kaczego w dużych ilościach osobom cierpiącym na choroby żołądka, trzustki i wątroby. Pod wszystkimi innymi względami kaczka nie powoduje żadnej szkody dla ludzkiego ciała, może być bezpiecznie spożywana w dużych ilościach. Na podstawie tego produktu przygotowuje się wiele pierwszych kursów: zupy, marynowane, solanka, barszcz, zupa z kapusty i inne. Ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i zawartość kalorii zaleca się gotować kaczkę z warzywami i owocami. Dobrze nadaje się w tym przypadku, kwaśne jabłka lub kapusta kiszona. Duże tłuste ptaki nadziewane zbożami, owocami, jagodami lub warzywami, grzybami lub orzechami. Co więcej, wszystkie te produkty można stosować w różnych kombinacjach, na przykład kapustę z jabłkami i makaron ze śliwkami. W każdym razie fantazja jest miejscem, w którym można wędrować! Teraz, gdy nauczyliśmy się szybko karczować i kroić, możemy zabrać się do pracy. Nie ma w tym nic trudnego, choć sam proces jest dość długi i kłopotliwy. Ale można to szybko nauczyć. Luzowany drób to ptak z usuniętymi kośćmi. Łatwiej się taką pieczoną kaczkę lub kurczaka dzieli na więcej niż 4 części. O wiele łatwiej się też takie mięso bez kości je. Jeśli robimy proszony obiad, to goście są zachwyceni. Nie wiedzieć czemu zawsze bardziej im smakuje, jak mają wrażenie, że gospodyni się napracowała. 🙂Ile czasu zajmuje luzowanie kurczaka?Za pierwszym razem zajmie nam to około pół godziny. Teraz zajmuje mi to około 10 minut. Naprawdę nie jest to trudne. Wymaga jednak cierpliwości i precyzyjnego posługiwania się nożem. Trzeba uważać, żeby nie przeciąć skóry. Wszystkie nasze błędy w tym zakresie będziemy musieli naprawić – dokładnie zaszyć, żeby nadzienie się nie wylało. Może to znacznie wydłużyć proces nadziewania kaczki lub się zabrać za luzowanie kaczki lub kurczaka?Kurczaka myjemy i osuszamy w papierowe ręczniczki. Musi być na tyle suchy, żeby nie wyślizgiwał nam się z gruczoł łojowy z kupra. Delikatnie odrywamy nadmiar tłuszczu ze skóry przy kuprze. Odcinamy kuper. Odcinamy jak najdłuższy kawałek szyi, ale pozostawimy całą skórę. Ze skóry z szyi usuwamy i wyrzucamy wszystkie wyluzować kurczaka?Kurczaka stawiamy stroną kupra do góry. Ostrożnie oddzielamy kostki grzbietu od mięsa i skóry. Kostki te są praktycznie przyrośnięte do skóry. Mięso oddzielamy ostrożnie i zsuwamy je w dół, aż dojdziemy do stawów od wyłamujemy stawy i przecinamy wszystkie więzadła. Następnie delikatnie po stronie grzbietowej odcinamy mięso od żeber. Dużo łatwiej jest odciąć piersi od kości. Teoretycznie na jedną pierś wykonujemy jeden półkolisty ruch nożem. Praktycznie tych ruchów jest kilka. Dodatkowo chrząstka przy mostku jest także przyrośnięta do skóry i trzeba bardzo do stawów przy skrzydełkach. Skrzydła wyłamujemy i odcinamy więzadła. I to jest praktycznie koniec, bo korpus już da się wyrwać. Możemy jeszcze usunąć kości z podudzi. Odkrawamy je delikatnie od mięsa i wyłamujemy w stawie. Przecinamy więzadła i gotowe. Kości z udek nie usuwamy. Luzowana kaczka lub kurczak, chociaż trochę ptaka musi przypominać. 😉 Usuwania kości ze skrzydełek nie polecam – bardzo łatwo jest uszkodzić delikatną skórę na już tylko trzeba wsadzić nadzienie, zaszyć ptaka i upiec… Mniam…Na korpusie, szyjce, kuperku i tłuszczykach możemy ugotować pyszną zupę ogórkową lub pomidorową. Możemy też dokupić jeszcze trochę mięsa, lub dodatkowy korpus z kurczaka i ugotować pyszny nadziać kaczkę i jakie nadzienie zrobić do kurczaka?klasyczne słodkie nadzienie z wątróbką i rodzynkami do kurczaka lub indykamięsne nadzienie do kurczakamocno cynamonowe nadzienie do kaczkifarsz z wołowiny do kaczki Są różne metody skubania kaczki - tradycyjne i alternatywne, ręczne i zmechanizowane. Sposób skubania wybierany jest przez hodowców drobiu, biorąc pod uwagę liczbę ptaków poddawanych ubojowi, dostępność dostępnych narzędzi i zasobów oraz własne zrywać kaczkę?Wielu miłośników kaczek nie wie, że od uboju kaczki do skubania muszą upłynąć trzy godziny. Jeśli po uderzeniu kaczki od razu zaczniesz wyrywać pióra, możesz nieumyślnie uszkodzić skórę. Po trzech godzinach kaczy tłuszcz stwardnieje, co zapobiega uszkodzeniom skóry podczas ściągania z niej puchu i są wyciągane w kierunku wzrostu, w przeciwnym razie ptak zostanie zerwany niedbale, jego tusza straci swoją do skubaniaTo, jak łatwo jest zrywać kaczkę, zależy od jej wieku. Najlepszy czas uboju to 60-70 dni. W tym czasie ptak wyrósł, ale lotki nie są jeszcze widoczne. Aby ułatwić ich usunięcie, zaleca się poczekać, aż dorosną do 10-15 cm, ale nie należy czekać dłużej niż 10 dni, jeśli przegapisz czas, trudniej będzie uszczypnąć pióra - konopie pozostaną na skórze, co pogorszy wygląd tuszy, a mięso już nie będzie tak dobrze nie można było ubić kaczki w optymalnym czasie, lepiej poczekać i zabić ptaka po młodocianym linieniu, gdy młode pióra osiągną długość dogodną do do skubania polega na prawidłowym uboju kaczki:Na 12-16 godzin przed ubojem ptakowi nie podaje się pokarmu - podaje się tylko nocy kaczka jest odizolowana od stada, przy włączonym zostaje zabity ciosem w zawieszeniu ptaka za łapy gardło zostaje podcięte. Po 10 minutach - gdy krew odpłynie, tusza jest gotowa do szybkiego wyrywaniaPrzydatne zasady skubania:Nie zabijaj kaczki w okresie pierzenia. Pociągnij pióra żywej kaczki, jeśli są łatwe do usunięcia - ptaka można ubić. Podczas linienia pręty są bardzo trudne do usunięcia. Po uboju tuszę umieszcza się w chłodnym miejscu - piwnicy, garażu, lodówce. Optymalna temperatura to +5 ° С. Tłuszcz stwardnieje w ciągu 2-3 godzin, a mięso po wyschnięciu będzie bardziej aromatyczne z powodu odparowanego nadmiaru jest skubać na podwórku - z procesu jest za dużo śmieci. Pojemniki są przygotowane - na duże pióra, na małe i na puch. Sortowanie piór podczas skubania oszczędza czas. Najwygodniejszym sposobem skubania piór jest siedzenie na krześle z piórami między są wyciągane w określonej kolejności, najpierw z ogona i skrzydeł, a następnie z mostka i grzbietu. Jeśli ubój jest traumatyczny, bez upuszczania krwi, zacznij od pleców, a następnie oskub brzuch, ramiona, skrzydła, pióra ciągną się w kierunku wzrostu, a małe można ciągnąć w dowolnym kierunku - tak wygodnie, jak to powinien być pewny, jeśli płynnie pociągniesz za pióra, możesz złamać skórę. Pociągnij pióro w małe skubania kaczekWszystkie metody skubania są podzielone na dwie grupy - suchą i gorącą. Ktoś od lat używa jednej metody, inni, po wypróbowaniu wszystkich opcji, wybierają najbardziej odpowiednią opcję. Niektórzy szybciej radzą sobie ze skubaniem, innym zajmuje to dużo czasu. Ale szybkość nie jest głównym punktem skubania drobiu, ważne są niuanse techniczne - ich naruszenie może prowadzić do pogorszenia smaku mięsa i skrócić jego skubania na gorąco i na sucho: Metody suche Gorące sposoby plusy Łatwiejsze niż metody na gorąco Niektóre konopie, tusza jest dobrze oczyszczona z piór Minimalny zestaw narzędzi Pióra są łatwiejsze do usunięcia ze skóry Tuszę można przechowywać w lodówce Szczypanie jest szybsze niż metody suche Prezentacja jest zachowana, skóra ma naturalny odcień Puch i pióra są suche, możesz je używać, jak chcesz Może być przeprowadzane w terenie Wady Puch leci we wszystkich kierunkach Istnieje ryzyko poparzenia To zajmuje dużo czasu Tusze służą do szybkiego gotowania, nie przechowują się przez długi czas Tusza zmienia kolor na czerwony Puch i pióra często się psują Metoda suchaTo najłatwiejszy sposób skubania - nie są potrzebne żadne garnki, torby ani inny sprzęt. Wystarczy bieżąca woda. Podczas skubania na sucho ważne jest, aby nie zepsuć skóry kaczki. Jeśli skóra pęknie, dalsze skubanie kaczki będzie trudne, a czasem skubania kaczki na sucho:Połóż kaczkę na jakiejś pościeli - gazecie, szmatce, od największych piór. Przerabiać najpierw skrzydła i ogon, a następnie tył. Pociągnij w kierunku wzrostu, aby uniknąć rozdarcia skóry. Na koniec wyskub z piersi i szyi - tu musisz wyciągnąć najmniejsze pozostały puch w jeden z następujących sposobów:oderwać tępym nożem;trzymać zwłoki nad oparzeniuParzenie pozwala szybko i bez wysiłku wyrywać pióra z tuszy. Procedura:Weź duży rondel. Kaczka powinna się w nim całkowicie wodę. Zgaś ogień, gdy temperatura wody osiągnie + 80 ° zanurza się w gorącej wodzie i trzyma w rondelku nie dłużej niż rozpoczyna się od skrzydeł, poruszając się w kierunku ogona. Pociągnij pióra w dowolnym kierunku, niezależnie od kierunku. Ale pamiętaj - dzięki rozważanej metodzie pióra są łatwiejsze do usunięcia, jeśli pociągniesz je przed wzrostem. Zakończ wyrywanie, traktując klatkę piersiową, plecy i zwłoki kaczki nad tuszę wodą, aby usunąć brud ze skubania kaczki w ten sposób jest opisana przez hodowcę w swoim filmie poniżej:Z torbą i żelazkiemTa metoda jest bardzo popularna wśród prywatnych hodowców drobiu. Procedura operacyjna:Przygotuj torbę, miskę i żelazko. Najlepiej zabrać płócienną torebkę we wrzącej wodzie i gotuj tam przez 10-15 aby się nie poparzyć, wyjmij worek z wrzącej wody, wykręć go tak, aby woda nie kapała z wbijaną włożyć do torby. Po zawiązaniu woreczka zanurz go w misce z gorącą wodą. Temperatura wody wynosi około +80 ° kaczka jest w wodzie, podgrzej żelazko do wysokiej worek z wody i wyprasuj kaczkę przez materiał, aby nie powstały fałdy. Jeśli zrobisz to poprawnie, nie będzie problemu ze wyprasowaniu kaczki wyjmij ją z torby i przystąp do skubania żelazkiem można zobaczyć na prezentowanym filmie:Jeśli w miejscu skubania nie ma żelazka lub jest zepsute, nie ma to znaczenia - metoda ma zastosowanie bez wstępnego prasowania. Po prostu trzymaj kaczkę w gorącej wodzie nie przez 5-7 minut, ale trochę jest zabiegiem pomocniczym przy skubaniu. Kolejność singlingów:Chwyć oskubaną kaczkę za skrzydła lub nogi i rozciągnij tak, aby wszystkie fałdy były zwłoki do palnika, nie zbliżając się zbytnio do ognia. Obróć tuszę we wszystkich kierunkach, nie pozwalając, aby puch topił się przez długi czas. Jeśli odległość do ognia zostanie wybrana prawidłowo, konopie z piór wypadną ze skóry i nie zostaną w niej spalone. Podsmażoną kaczkę opłucz pod bieżącą możesz trzymać kaczki nad ogniem dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie tłuszcz podskórny zacznie się topić, a skóra zacznie się woskiemTa metoda jest często stosowana przez myśliwych, ale jest również wygodna w gospodarstwie domowym. Procedura wyrywania:Usuń skrzydełka z kaczki. Zostaw łapy, aby przytrzymały pióra z ogona i skrzydeł. Usuń również wszystkie największe pióra z tyłu i dwa pojemniki - zimną wodę w jednym i gorącą w wrzącą wodę z pieca i włóż do niego wosk - powinien się stopić, a na powierzchni pojawi się cienki kaczkę w pojemniku. Przytrzymaj go nie dłużej niż trzy sekundy, w tym czasie wosk całkowicie otoczy ptaka. Jeśli go prześwietlisz, wnętrze może pęknąć, a mięso zostanie kaczkę w zimnej wodzie na 3-4 minuty, aby stwardniał wyjęciu kaczki z wody dociśnij ją tak, aby warstwa wosku pękła. Teraz usuń wosk - otrzymasz tuszę o przyjemnej prezentacji, gładką i pomocą dyszyW przypadku uboju wielu kaczek w tym samym czasie ich skubanie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Rolnicy szukają sposobów na przyspieszenie, uproszczenie i zmechanizowanie procesu skubania. Obecnie wielu hodowców drobiu używa urządzeń do szybkiego usuwania piór z drobiu poddanego skorzystać z tej metody, musisz mieć:wiertarka, wiertarka udarowa lub szlifierka;specjalna nasadka do odpowiedniego dysza wygląda jak kryza - z podstawy wystają wielokierunkowe karbowane elementy gumowe. Po włączeniu elektronarzędzia kaczkę przykłada się do kojca - obraca się z dużą prędkością, a „palce” naśladują ruchy ludzkich rąk skubiącego ptaka. Narzędzie musi być dobrze zamocowane. Recenzja wideo skubania kaczki za pomocą dyszy:Szczypanie w terenieTa metoda służy do polowania. Jeśli chcesz ugotować zwierzynę w terenie, musisz ją zerwać. W zależności od tego, co dzieje się dalej z tuszą, wybiera się metodę przetwarzania:Ze skubaniem piór. Wybrany do transportu gry do domu lub przechowywania. Zwykle wybiera się metodę suchą, ponieważ wysoko ceniony jest puch i pióra dzikiego skóry i piór. Do natychmiastowego gotowania w skubania w terenie:Kaczka jest brudna, należy ją dokładnie umyć, oczyścić z odchodów i ziemi - szczególnie w okolicy pasożytów, infekcji grzybiczych, narośli na ptaku. Jeśli tak, lepiej nie jeść mięsa takiego temperatura wynosi +5 ° C lub mniej, grę można przechowywać bez lodówki przez 5 dni iw dowolnej kulę lub strzał natychmiast po umyciu puchuPuch i pierze są cenione jako surowce. Procedura przygotowania puchu:Wypłucz puch w ciepłej wodzie z dodatkiem proszku do puch zimną bieżącą puch do woreczka z materiału i zawieś do wyschnięcia. Zaleca się powiesić torbę na mieszaj puch, aby nie gnił i nie zbrylał wypłukać pióra, zanurz je w wodzie z mydłem na 30 skubanie kaczki to żmudny i żmudny proces, który wymaga pewnych umiejętności. Stan skóry, smak mięsa, a nawet okres przydatności do spożycia zależą od tego, jak prawidłowo jest oskubany. Smak, jakość i rodzaj tuszy zależą od prawidłowego uboju i rozbioru indyka, a to jest bardzo ważne przy sprzedaży i przygotowywaniu drobiu w domu. Opiszemy kilka metod szybkiego rzeźbienia drobiu do ubojuNajpierw musisz zostawić indyka, aby głodował przez 12-15 godzin. Jest to konieczne, aby usunąć z organizmu całą żywność, którą ptak wcześniej zjadł. Jeśli nadal nie zostanie to zrobione, żywność zacznie się rozkładać, a niektóre substancje podczas rozkładu przyczyniają się do niebieskiego przebarwienia lub zazielenienia tuszy drobiowej w niektórych można i należy podawać w nieograniczonych ilościach. Szybko usunie pokarm z ciała ptaka. Możesz użyć 2% roztworu soli Glaubera lub zwykłej soli kuchennej. Środek będzie miał działanie przeczyszczające, a organizm zostanie oczyszczony bardzo szybko i należy trzymać w czystym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby pozbyć się resztek jedzenia i odchodów. Jeśli tak się nie stanie, ptak zje, co otrzyma, a to zmniejszy smak i jakość produktu. Indyka można również trzymać w dowolnym ciemnym pomieszczeniu. Więc zachowuje się indyka należy przeprowadzić w taki sposób, aby szybko i całkowicie wykrwawić tuszę. W przeciwnym razie bakterie mogą rozprzestrzeniać się w układzie krążenia, a mięso zostanie krew również przyczynia się do próchnicy i próchnicy tuszy. Innym powodem szybkiego wykrwawienia tuszy jest to, że widok krwi powoduje bardzo nieprzyjemne doznania u człowieka, a to zmniejszy atrakcyjność produktu, jeśli indyk jest przeznaczony do się, że wszystkie używane narzędzia są zdezynfekowane lub dokładnie oparzone wrzącą wodą. Zapobiegnie to zanieczyszczeniu są metody uboju indyków?Istnieją różne metody uboju indyka. Najczęściej stosowaną opcją jest ubój zewnętrzny, który jest prostszy i łatwiejszy do zewnętrznyJest to najczęstsza metoda uboju. Jest podzielony na lewostronny i dwustronny przeciwległy do ​​niego. Metoda ta polega na wykonaniu niewielkiego nacięcia u indyka, którym otwiera się żyła szyjna. Leworęczny:Weź indyka za skórę, wiązkę żył i tętnice. Długość nacięcia powinna wynosić 2-2,5 cm dla dużego indyka i 1-1,5 cm dla skórę pod uchem i otwórz wszystkie żyły, przesuwając ostrze w drugiej strony powinieneś skończyć z 1,5 cm znajduje się film przedstawiający ubój i patroszenie indyka:Ubój wewnętrznyTo najczystsza metoda uboju indyka spośród wszystkich istniejących. Jest też najbardziej delikatny. Inaczej nazywa się to „podzieleniem”:Ogłusz indyka, uderzając go w nóż tak głęboko, jak to możliwe, w gardło, a następnie przeciąć naczynia w tylnym podniebieniu. Musisz go przeciąć po lewej stronie nad językiem. Wybierz tę konkretną lokalizację, ponieważ jest to miejsce, w którym spotykają się galaretka i żyły indyka do móżdżku. Wyceluj w dół głowy po prawej stronie przez otwór podniebienny. Strzał pomaga rozluźnić mięśnie indyka. Po tym krew wypływa lepiej, a ptak jest łatwiejszy do tuszę. Aby to zrobić, zawieś go za nogi, rozkładając skrzydła. Umieść miskę pod indykiem, aby krew tam zatkaj nacięcie wacikiem, aby nie poplamić tuszy pozostałymi kroplami uboju musisz oskubać usunąć pióro z tuszy?Istnieje kilka sposobów na zerwanie indyka. Pierwsza i najłatwiejsza metoda to oskubanie ptaka po oparzeniu. Najważniejsze w tej metodzie jest oparzenie ptaka przed skubaniem. Przetwórz tuszę ostrożniej, ponieważ indyk jest bardzo delikatnym i miękkim mięsem. Instrukcja krok po kroku:Poparzyć ptaka. Wystarczy minuta. Temperatura z pewnością musi być poniżej 60 stopni, aby nie poparzyć mięsa. Ta metoda służy do skutecznego usuwania piór skrzydeł i ogonów. Następnie wyjmij tuszę z wody i natychmiast zacznij zrywać. Jeśli ptak ostygnie, pozbawienie go piór będzie dość wyrywać puch i pióra. Zrywać pióra w kierunku ich wzrostu, aby skóra ptaka nie rozerwała usunięciu wszystkich piór ostrożnie wyjmij „konopie”, trudniej je wyciągnąć. Jeśli masz z tym trudności, weź zwykłą pincetę, która dobrze utrzyma konopie. Więc poświęć trochę więcej czasu, ale lepiej wyczyść ptaka. Następnie możesz usunąć pozostałe małe upewnić się, że tusza jest całkowicie oskubana, ugasić ptaka ogniem. Można to zrobić na kuchence gazowej. Aby to zrobić, włącz gaz i powoli i ostrożnie przetwarzaj tuszę. Uważaj, aby nie zbliżać ptaka do ognia, ponieważ może to spowodować poparzenie skóry indyka. Z tego powodu mięso szybciej się psuje i traci swoją prezentację, jeśli drób jest przygotowywany do film przedstawia sekwencję skubania indyka:Następną metodą jest skubanie indyka żelazkiem. Ta metoda jest najwygodniejsza, jeśli masz do czynienia z indykiem domowym, a nie z dzikim potrzebować żelazka z różnymi trybami ogrzewania. Najlepiej jest używać żelazka, którego już nie musiał wziąć:pompka, która nadmuchuje zwykłe piłki lub materace;mocna lina;dowolna tkanina, ale najlepiej naturalna;pojemnik z wodą o temperaturze pokojowej (pojemnik może być dowolny, zarówno głęboki, jak i płytki, w tym przypadku nie ma to znaczenia); żelazko z różnymi trybami gniazdo pompy między szyją a skórą powietrze delikatnie i powoli, upewniając się, że skóra nie pęka ani nie powietrze, aż pióra uniosą się. Jeśli tak się nie stanie, spróbuj powtórzyć poprzednie kroki, ponieważ pompa może być nieprawidłowo uniesieniu piór wyciągnij dzwonek. Zawiąż linę wokół gardła indyka. Więc powietrze nie wyjdzie. Węzeł powinien być mocny, ale pamiętaj, że będziesz musiał go rozwiązać, więc uważaj, jak zawiązujesz szmatkę i dobrze namocz ją w materiał na tuszy i naprasuj na nim. Wybierz moc, aby nie poparzyć skóry tuszy. Zwykle na żelazku jest to tryb numer 2 lub 3. Jeśli zamiast tkaniny używa się gazy, złóż ją kilka razy, ponieważ jest cieńsza i można ją skubania indyka jest prosty, ale należy uważać, aby nie zepsuć skóry tuszy (mięso straci swój wygląd).Jak wypatroszyć indyka?Przygotuj nóż z cienkim ostrzem, aby wygodnie było przeciąć więzadła. Tnie się nim brzuch ptaka, a następnie wyjmuje się narządy wewnętrzne: żołądek, serce i dotyczące patroszenia tuszy:Przed patroszeniem indyka musisz odciąć kończyny i oba skrzydła do stawów łokciowych. Głowę należy odciąć do drugiego stawu wykonaj nacięcie na całej długości szyi. Usuń kości szyi, aby zrobić dziurę. Poszukaj wole tam i wytnij go bez wykonaj nacięcie w jamie brzusznej. Powinien biec od krawędzi ostatniego żebra do dróg moczowych. Ciąć bardzo ostrożnie, nie uderzać w woreczek żółciowy. Usuń wszystkie narządy wewnętrzne i wytnij woreczek żółciowy jest uszkodzony i cała jego zawartość wylewa się na tuszę, dokładnie wypłucz ptaka w słonej wodzie. Pozwoli to wyeliminować wszystkie zarazki i wszelkie nieprzyjemne zapachy, które mogą się wątrobę, serce, żołądek od wewnątrz. Reszta nie nadaje się do jedzenia. Przetnij komorę wzdłuż i wyczyść ją pod bieżącą wodą, usuwając wewnętrzną tuszę wewnątrz i na zewnątrz, aby usunąć pozostałą krew. Jeśli zauważysz "konopie" pozostawione po początkowym skubaniu, usuń je pęsetą. odciąć kończyny w stawie kolanowym wykonać nacięcie na całej szyi wykonać nacięcie w jamie brzusznej i usunąć wszystkie wnętrza wycinamy narządy wewnętrzne wraz z kloaką jeśli "konopie" pozostają po zerwaniu, usuń je pęsetą Uzupełnij sekcjęJeśli zdecydujesz się na tę metodę, przytnij odcinek szyjny do drugiego stawu kręgowego. Następnie odetnij kończyny ptaka w stawach i usuń wszystkie narządy sekcjaSzyja powinna pozostać nienaruszona, narządy wewnętrzne są usuwane, myte, a następnie wkładane z powrotem do tuszy. Serca, żołądka i wątroby nie można wyrzucić, mogą się przydać do sosów z podrobów i innych potraw wykorzystujących te narządy. Pozostałe narządy zaleca się wyrzucić, nie nadają się do krok po kroku dotyczące krojenia indykaGłówny proces cięcia wygląda następująco:Zacznij od umieszczenia tuszy na twardej powierzchni. Idealna do tego jest zwykła deska do krojenia, która znajduje się w każdej skórę więzadłami w miejscu, gdzie uda stykają się z tułowiem indyka. Oddziel nogi od nóg, a następnie oddziel skrzydła od pod klatką piersiową, gdzie znajdowały się narządy wewnętrzne. Wykonaj to nacięcie przez skórę. Gdy dojdziesz do żeber, użyj nożyc do drobiu. Zwykłe nożyczki nie sprawdzą się tutaj, ponieważ ich ostrze jest tępe, a nacisk jest mniejszy, więc cięcie kości jest prawie rezultacie indyk dzieli się na następujące części: skrzydła, uda, pierś, plecy i masz zamiar ugotować całego ptaka, nie musisz go indyka wcale nie jest trudny. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, aby zrobić wszystko dobrze i nie zepsuć mięsa drobiowego. Kaczka Pieczona ó danie świąteczne. Pożywne, smaczne i bardzo piękne, to będzie ozdobą każdego stołu i zachwyci rodzinę i gości. Jak prawidłowo przygotować kaczkę, opiszemy w tym artykule. Oferujemy szczegółowo poznać gotowanie kaczkę z jabłkami Do tej potrawy potrzebujesz:Kaczka średniej wielkości (kg na 1,5-2);Kilka słodko-kwaśne jabłka (około 4-5 szt.);Miód, musztarda grain;Likier pomarańczowy;Pół cytryny;лаврушка, pieprz (kropki), ocet i przygotować kaczkę: instrukcja krok po krokuKrok 1:Pierś z kaczki tuszy jak należy przepłukać w wodzie. Usuń z powierzchni pozostałe pióra i włosy (można oskubać lub opalane nad ogniem). Dokładnie umyj kaczkę wewnątrz. Drenaż tuszy za pomocą ręczniki (papierowego).2 krok Jak przygotować kaczkę? Mięso z drobiu wymaga dodatkowego moczenia. Trzeba przygotować marynatę, dzięki któremu kaczka będzie miękka i smaczna. W większą pojemność (gdzie może zmieścić się hgt) wlać wodę. Dodać sól i ocet. Spróbuj: woda powinna być солоновато-kwaśnym. Włożyć do marynaty kilka liści laurowych i kilkanaście pieprzu. Włóż kaczkę do marynaty i odstawić na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Można docisnąć ptaka 3:Po marynowanie kaczki wyjąć z solanki i natrzeć wewnątrz solą. Odłóż na bok i zajmijcie się nadzieniem. Jabłka umyć i pokroić. Usuń rdzeń i posiekaj w kostkę/plasterki. Doprawić solą kawałki, lekko posypać pieprzem i cynamonem. Pokrój cytryny i wymieszać z jabłkamiBardziej:Przepis słonego boczku w wywarze шелухеSmalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyniWraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...Krok 4Teraz trzeba powiedzieć co jest grane tuszy. Do środka włożyć jabłka, cytryny. Następnie weź nitkę i szyć 5:Jak przygotować kaczkę, aby ona była rumiany i wyglądał na świątecznym stole apetycznie? Do tego przygotujemy mieszanka dla обмазывания. Wymieszać w osobnym pojemniku 5 łyżek miodu, kilka łyżek likieru pomarańczowego i dużą łyżka ziarnistej musztardy. Wymieszać składniki i rozprowadzić kaczkę sosem. Następnie delikatnie ułożyć ptaka w rękaw do pieczenia, oparciem w dół. Otwory zabezpieczyć za pomocą zacisków i ułożyć na blasze. Aby wyjść gorącej pary zrobić kilka otworów w 6 Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Umieść blachę z kaczką na 2 godziny. Jeśli tuszy mniej lub bardziej określonego w przepisie wagi, to na każde 500 gramów dodać 30 min do 7W Ciągu 30-40 minut przed końcem czasu wyjąć blachę, dołóżcie rękaw, wlać ptaka вытопившимся tłuszczem i włożyć z powrotem do piekarnika. Piec, aż rumiany kolor. Od czasu do czasu podlewamy sokiem z krokPo zakończeniu czasu sprawdź kaczkę na gotowość. Do tego pierce ją ostrym nożem (w najgrubszym miejscu – na biodrze). Jasny sok (bez сукровицы) oznacza, że danie jest gotowe i można go podawać do krokЗапеченную kaczkę ułożyć na dużym półmisku. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ziemniaki. Można go przygotować na утином tłuszczu. Do tego w momencie, gdy będziesz pękać rękaw, ułożyć wokół tuszki mały начищенный ziemniaki. Piec do momentu, aż kaczka będzie gotowa. Jeżeli do tego czasu jeszcze będzie na surowo, należy wyjąć z rękawa tuszy, a ziemniaki zostaw w piekarniku do miękkości. Po umieścić go na danie z kaczki, udekoruj pomidorkami cherry, natką i podawać na stół. Teraz wiesz, jak przygotować kaczkę z jabłkami. Smacznego! Article in other languages: BE: DE: En: ES: KK: PT: TR: UK: Alin Trodden - autor artykułu, redaktor"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach." Nowości Woda na czczo z cytryną i miodem: korzyści i szkody Jeśli istnieje na świecie lekarstwo na wszystkie choroby, to chyba miód z cytryną. Nic dziwnego, że ludzie mówią, że ci, którzy od dzieciństwa mieszkał w pasiece i ciągle jadł pachnący produkt pszczelarstwa, do starości nie mają ż... Jak można gotować omlet ze śmietaną Omlet wiele lat temu wymyślili francuzi. Od tego czasu minęło wiele lat. W ciągu tego czasu wymyślono setki różnych sposobów jej przygotowania. Niektórzy są przekonani, że najlepiej zrobić omlet ze śmietaną. Jednak i ten sposób je...

jak oskubać kaczkę z resztek piór